9月19日的食譜~~ 程安琪-椒麻香酥雞 材料: 雞腿2支  大蒜2顆  杏鮑菇3支  蔥2支  紅辣椒1根  香菜1把  蛋1個  麵粉3大匙 調味料: 糖1/4小匙 花椒粉1小匙 辣豆瓣 seo醬1小匙 紅油辣渣1大匙 淡色醬油2又1/3大匙 酒1大匙 做法: 1. 蛋打散,杏鮑菇切斜片,蔥切細丁,紅辣椒去籽後切?租屋翩A大蒜切末,花椒粒打成細末後過濾,香菜切碎備用 2. 取一個碗,倒入紅油辣渣、辣豆瓣醬、花椒粉、2大匙的淡色醬油、3大匙的冷開水和蒜泥拌勻成 室內設計為椒麻醬備用 3. 雞腿先去骨,再以刀子略微剁斬,並將肉厚的地方片開備用 4. 取一個容器,加入1大匙的蛋汁、1/3大匙的淡色醬油、糖、酒和雞腿抓拌後,醃放10-20分 訂做禮服鐘,再取出以紙巾吸去多餘的醬汁,然後撒上麵粉拍勻備用 5. 鍋中燒熱3杯油,先放入杏鮑菇炸至金黃,再起鍋瀝油後,盛入盤中備用 6. 接著放入醃好的雞腿先以大火炸20秒,再轉小火炸熟後起鍋,等 找房子油溫再次升高後,以皮面朝下放回雞腿以大火炸10秒鐘至酥脆 7. 然後起鍋以拍刀的方式切成條狀,再排在杏鮑菇上,然後撒上紅辣椒末、蔥花和香菜段,再淋上椒麻醬即可完成 廚師叮嚀: * 未用完的花椒粉可放入玻璃瓶中?會場佈置O存,較不易使香味消散 * 雞肉先拍上麵粉,可使油炸後的口感較為酥脆 蔡季芳-椪餅 材料: 中筋麵粉1杯  低筋麵粉1杯  二砂糖半杯  細砂糖2大匙 糕粉1大匙 香油4大匙 食用紅色素少許 做法: 1. 取 酒店打工一個容器,倒入中筋麵粉、低筋麵粉和細砂糖,並加入半杯滾水潑燙後,先以筷子攪拌均勻,再加入3大匙香油並以手攪和均勻 2. 接著加入大約1/4杯的冷水抓捏成糰,然後蓋上蓋子靜置10分鐘使麵糰鬆弛備用 3. 另取一個容器,倒入二砂糖和1大匙香油拌勻使糖濕潤,再加入糕 個人信貸粉拌勻成為糖餡料備用 4. 將鬆弛過的麵糰整成長條狀並分成12等份後,取一份先桿成大約飯碗大小的圓片,再包入1小匙的糖餡料後,將收口捏合並朝下放至桌面上,再以手壓扁,並桿成大約飯碗大小的圓片 5. 然後排入烤盤中,點上紅色素水,再移入預熱至200度的烤箱中烤15-20分鐘即可完成 廚師叮嚀: 裝潢 * 若沒有糕粉,可用炒熟並放涼的糯米粉或麵粉取代 * 捏合收口時,不可捏得過於緊實,需留一些空氣在裡面 * 包入糖餡後的麵糰,需在烘烤之前才桿開,以免麵糰中的空氣跑掉 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 節能燈具  .
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